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Lesaumon mariné a l’aneth et citron vert 
Notre saumon fumé maison et ses toasts grillés
Legaspacho de melon a la menthe poivrée et Séchuan 
Lapetite salade fraicheur au saumon fumé, avocat et crevettes roses 
Notrefoie gras de canard mi-cuit à l’hydromel et sa brioche tiède
Cocktail de crabe, crevettes, pamplemousse, salade d’herbes  à l’orange 
Pascade  d’escargots de Radinghem aux herbes aromatiques du jardin et sa crème a l’ail fumée
Le melon mozzarella buffle, basilic et amandes grillées 

Truite saumonée rôtie à la mélisse citron
Marmite de poissons au Noilly Prat et ses petits légumes
Pavé de saumon poêlé au beurre de câpres

La pièce  du boucher au poivre de Guinée (viande bovine d’origine française)
Jambonnette de cochon rôtie aux épices (spécialité du chef)
Le potchevlech maison au Perlé de groseilles
Emincé de volaille au curry et tagliatelles printanières

Emulsionde framboises à la verveine citron et fromage blanc
Mousse au chocolat et noix de coco
La soupe de fraises au champagne parfumée à la sauge et à l’orange
Les 4 crèmes brûlées aux saveurs fruitées
(Perlé de framboises, mandarine, coquelicot et hydromel)

Croustillant de fraises et de rhubarbe au coulis de fruits rouges

La framboise façon vacherin a la fleur de sureau